De mange tangarter, der findes i havet ved Læsø, og Læsø
Tang var de to direkte årsager til at professor Marianne Thomsen og hendes
ph.d. studerende Xuequan Zhang, kaldet Chen, besøgte Læsø en uges tid i marts
2019.

Chens forskning handler om at undersøge højværdistoffer som
f.eks. poluphenoler, antioxidanter, omega-fedtstoffer, fedtsyrer og
sukkerstoffer i forskellige tangarter, samt hvordan man kan udnytte tangen
gennem høstning på helt bæredygtige måder.

En anden del af Chens forskning fokuserer på hvordan
geografiske, fysiske forhold og f.eks. årstiderne påvirker sammensætningen og
indholdet af disse stoffer.

De fleste steder forsøger man at dyrke tang på liner, men
det har vist sig at planterne dør. Læsø Tang høster den vilde tang på en måde,
så den hele tiden vokser videre.

Marianne Thomsen interesserer sig ikke kun for høstning af
tang som fødevarer. De enorme mængder af dødt tangmateriale, der kan samles op
på strandede, kan f.eks. udnyttes i en cirkulær økonomi, hvor det indgår som
biomasse til forbrænding. Professorens hovedfokus er at betragte affald som
guld gennem cirkulær økonomi, genbrug og bæredygtig produktion.

Naturligvis blev der også tid til en tur i tangkøkkenet,
hvor Marianne og Chen kunne opleve, hvordan den høstede tang behandles til alle
de lækre specialiteter.

Chen var rask med kameraet og filmede både vores
produkter og en lavede lille film, der lige nu er under redigering.